1. 葡萄酒为何会苦涩
葡萄酒的味道由多种因素造成，其中最显著的是其酸度、甜度和单宁含量。单宁是葡萄皮和葡萄籽中的物质，会在酿造过程中被带到葡萄酒中。虽然单宁在使葡萄酒更加复杂和有层次感的同时也为其带来了丰富的口感，但单宁过多会令葡萄酒变得苦涩。
2. 解决办法一：挑选适合自己口味的葡萄酒
鉴赏葡萄酒时，应该挑选适合自己口味的葡萄酒。如果觉得葡萄酒太苦涩，那么可以从葡萄品种和产区等方面入手。例如，草莓酒一般单宁较少，适合初学者可以先从这些甜美的酒款尝试。
3. 解决办法二：通过醒酒处理
将葡萄酒饮用前稍微醒酒一下，也可减缓单宁对味觉的刺激。最简单的方法是将酒瓶插入冰水中约15分钟，让葡萄酒的温度慢慢降低。另外，也可以让葡萄酒先醒在杯子中。倒入葡萄酒后在杯中来回搅动，让酒液充分接触空气和杯壁，释放其芳香及单宁及纤维素等游离物到空气中，也有利于分解一部分单宁，提升酒的口感。
4. 解决办法三：与食物搭配
在饮用单宁较重的红葡萄酒时，可以选用一些高蛋白、含糖量较高的食物来搭配，如牛肉、鹅肝或者是巧克力等，这些食物可以通过吸收其中的单宁，减轻葡萄酒的苦涩口感。
